而无水鸡汤则更容易理解:蒸汽发生器30S内即刻产生蒸汽,工作时过热蒸汽会瞬间释放进内胆内,直接加热鸡肉,蒸汽冷凝结合鸡肉自身水份便可产生鲜美汤汁。高温蒸汽可以明显提升鸡汤里鲜味氨基酸和甜味氨基酸的占比,恰好可以很好的抑制苦味氨基酸的释放,鸡汤会更鲜美浓郁。
03上手体验
为了测试一下这款蒸汽饭煲的实力,我们也是准备做两道他的特色菜品——低糖饭和无水鸡汤。
首先是低糖饭:我们按照步骤将淘洗好的米饭放进蒸架中,选择低糖饭模式,需要注意的是低糖饭模式下,最多只能蒸两杯米饭,此时效果最好。我们准备的正是两杯,让我们一起期待下最后的效果如何。
通过图片我们也可以看到米饭颗颗圆润饱满,色泽晶莹剔透,并且有浓郁的米饭香味。在下方的内胆里有残留的米汤。吃起来的口感确实也比煮出来的要更弹一些。
接着就是无水鸡汤:将准备好的鸡切块洗净,先在沸水中焯一分钟,然后捞出放进内胆,加入适量姜片、红枣、菌菇、萝卜片、盐、葱,选择无水鸡汤功能,然后耐心等待即可。
无水鸡汤
蒸制过程中,我们发现高温蒸汽在内胆中液化后就形成了熬煮鸡汤所需要的水分,所以“无水鸡汤”并非是不用水,而是不需要你事先加水。120℃的高温蒸汽比传统的加水熬煮效果更好,热量能够传递到鸡肉的深处,从而激发出鸡肉的鲜味。
经过一个半小时的蒸制,最终无水鸡汤成功出炉了,鸡汤呈现出完美的金黄色,并且散发出鸡肉的鲜香,配上菌菇、萝卜片玉米段之后,让人食欲大开。品尝之后,味道也是十分鲜美,整体较为清淡,如果是重口味的小伙伴可以多加一点盐,味道会更加咸鲜。