大蒜是我们生活中常见的一种食材，在北方人的餐桌上，更是常见，葱姜蒜并称为厨房“三剑客”，炒菜炝锅，放上几瓣大蒜，顿时一股浓浓的蒜香味，另外调凉拌菜的时候，也不能少了大蒜，它的辛辣味很冲，特别适合油腻类的菜，除了热烹之外，北方人更喜欢生嚼大蒜，焖饼、拉面都要生嚼几瓣，搭配着非常好吃，现在新蒜已经上市，价格真不贵，一次性多买点，腌成糖蒜，留在秋冬慢慢吃，糖蒜可以佐餐、火锅、下酒，呈现白透明状，口感酸甜嫩爽，入口嘎嘣脆。
制作糖蒜的原料很简单，有大蒜、食醋、白糖，脆爽可口，并带有一丝丝的甜味，为酱菜中的上上品，腌好的糖蒜，已完全没了辣度，老人孩子都能接受，虽然没辣度了，但是营养还在，大蒜独有的大蒜素，能够*菌消毒，提升机体免疫力，腌制糖蒜的时候，一定要选择新鲜的大蒜，除此之外，腌制的过程也很有讲究，如果操作不到位，底部容易腐烂变质，我对糖蒜情有独钟，腌制了十几年，早就总结了一系列的经验，今天就把技巧分享给大家，有喜欢吃糖蒜的小伙伴，可以收藏试一试。
食材：大蒜
调味：米醋、白糖
1、准备适量的新鲜大蒜，重量大约3斤左右，一定要买新鲜的，越新鲜越好，汁水很足，腌出来也好吃，只保留蒜头就行，其他地方切断扔掉。
2、然后挨个开始处理，取出一个大蒜，先把头部切掉一层，让汁水更容易渗透。
