▲自上往下分别为： 淡水繁殖期的雄鱼 淡水繁殖期的雌鱼 海水非繁殖期的雄鱼
野生大西洋鲑主要分布在大西洋北部、欧洲北部及北美洲东部海域。全世界养殖大西洋鲑的场所遍布欧洲、美洲、大洋洲及亚洲。我国国内出售的进口养殖三文鱼大多来自法罗群岛、智利、加拿大、苏格兰、澳大利亚等地。
▲大鳞大麻哈鱼
▲大麻哈鱼幼体
大西洋鲑属于鲑科鲑属，它还有许多鲑科大麻哈鱼属的亲戚，也具有洄游产卵的习性。高品质的大麻哈鱼也可生食，其风味优于养殖大西洋鲑。常见的大麻哈鱼属种类有大麻哈鱼、大鳞大麻哈鱼、银大麻哈鱼、驼背大麻哈鱼等。大麻哈鱼属的几种鱼主要分布在北太平洋，因此也被称为太平洋鲑。繁殖季节溯河洄游时，它们的形态会发生改变，尤其是雄鱼，上、下颌突出、微弯，形似钩子。
大麻哈鱼，俗称秋鲑、狗鲑，广泛分布在北太平洋沿岸国家，在我国数量分布相对较少。大麻哈鱼是我国境内现有三种大麻哈鱼属成员（大麻哈鱼、马苏大麻哈鱼、细鳞大麻哈鱼）中数量最多的一种，主要分布在东北的黑龙江、乌苏里江、松花江乃至图们江等水系。除了美味的鱼肉，大麻哈鱼鱼子营养丰富，制成的鱼子酱更是美味可口。
大鳞大麻哈鱼，也被称为帝王鲑，其体长可达150厘米、重可达60千克。大鳞大麻哈鱼主要分布在北太平洋沿岸，如阿拉斯加、俄罗斯堪察加半岛及日本北部海域。
下一期“舌尖上的海洋”，将为您介绍海洋鱼类中的鳕鱼，敬请期待。
