豌豆保存难？别再焯水了，教你1招，放1年新鲜如初，翠绿又鲜嫩
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豌豆又叫青豆，营养丰富，味道鲜美，制作方法也很多，比如炒豌豆、炸豌豆等，很多人都爱吃。从4月份开始，新鲜的豌豆就开始上市了，价格非常便宜，10块钱买6斤，买一些保存起来，可以留着以后吃。
豌豆怎么保存呢？有些人直接放冰箱，也有人煮熟后放冰箱，其实这些做法都不怎么好。
豌豆吃的就是鲜、嫩，这2种方法都会让豌豆有一定程度地变硬，口感就变差了。今天和大家分享一个保存豌豆的小妙招，能放1年，和刚买的一样新鲜。
【保存豌豆】
1、购买一些新鲜的豌豆，不要买那种特别饱满、有些发白的豌豆，这种口感特别硬，不好吃。应该买颜色比较嫩绿、捏起来比较软的，这种口感才嫩。将豌豆剥壳，取出豌豆米，放入碗中。
2、碗中加入适量清水，再加入一些食盐，搅拌融化后浸泡20分钟。
技巧：豌豆中可能有细菌、虫卵、农残等有害物质，用淡盐水浸泡一下，可以消毒*菌，豌豆更干净，也利于长期保存，不会发霉、腐烂。
3、豌豆浸泡后，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
4、炒锅里倒入适量油，倒入洗干净的豌豆，开小火炒一会儿，但豌豆的颜色变深后就关火，盛出放凉。
技巧2：保存豌豆时，如果生的直接冷冻，虽然保存时间长，但吃的时候会发现，豌豆已经脱水了，皮很厚，口感也很硬；如果煮熟后再冷冻，口感确实很软，但鲜味流失了，吃起来不鲜嫩。用油炒一下，豌豆裹上一层油后就不会流失水分，保持了鲜嫩的口感。
生豌豆直接拌点油冷冻可以吗？不行的，口感还是会发硬，没有炒熟的口感软。
5、炒过的豌豆放凉后，用保鲜袋或保鲜盒装起来，放进冰箱里冷冻即可，能保存一年，新鲜如初，特别鲜嫩。
6、冷冻的豌豆无需解冻，可以直接烹饪，非常方便。如果想口感更好，可以先把豌豆解冻，再放进清水里浸泡一下，这样豌豆的口感更好。
现在大家知道了吧，保存豌豆时，用热油炒一下，无需炒太久，只要变色就可以了，让豌豆裹上一层油，就能阻止水分流失，保持鲜嫩的口感，和新鲜豌豆一样好吃。如果你也买了很多的豌豆，就用这个方法保存吧。
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