夏天上市的蔬菜有很多种，豆角就是其中一种，夏天是豆角大量上市的季节，整个夏季都处于供大于求的状态，夏季的豆角成熟快，很多菜农在街上才卖几毛钱一斤，喜欢吃豆角的朋友都会趁这段时间买一些回家；
买回家的豆角可以直接炒着吃，也做成馅料包饺子，也可以做成酸豆角，但酸豆角的保存时间有限，为了能长时间吃到豆角，可以晒成豆角干，晒干之后的豆角我们习惯叫它“缸豆干”，晒好的豇豆干完全脱水之后保存时间久，保存得当放一年都不会坏，放到冬天用来炖肉最合适不过了；
很多朋友也会晒豇豆干，但是在晒的时候豆角很难晒干，就算是晒干了也很容易发霉，这个和你处理豆角的方法是有关系的，想要晒出喷香有嚼劲保存时间久的豇豆干，有2点是很重要的，第一点焯水，豆角直接晒是很难晒*，一定要先焯水，焯水煮过之后豆角很快就能晒干了，因为豆角本身外面的表皮是偏干偏硬的，水分很难渗透出来，焯水过后，豆角表面就变软了，水分能更好的渗出来，这样晒干晒透的会更快一些；
第二点就是晾晒的天气，做豇豆干要看天气，至少保证3个连在一起的大晴天，中间不能有阴雨天，如果中间有阴雨天豆角没有晒干又经历了阴雨天，很容易变质，后面晒干了也容易发霉，这也是很多朋友发现豇豆干保存一段时间之后发现它发霉的主要原因；
