很多富平人祖祖辈辈都以种柿树、做柿饼为生，直到今天，他们依然采用传统的工艺流程做柿饼。
每个柿子都经过精挑细选，被选中的柿子要充分成熟、个大饱满，还要水分适中。
普通柿饼大多采用平摊的方式晾晒，晒好的柿饼圆圆扁扁的。但富平的柿饼不这么做，削皮之后采用富平特有的“挂晒”工艺，360度接受阳光和气流的洗礼，使柿饼充分吸收太阳的味道，红彤彤的柿子渐渐失去水份，同时锁住糖分和养分。
挂晒之后，尖柿还要历经捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，近五十天才能形成软糯香甜的流心柿饼，通常三四斤柿子才能做出一斤柿饼。一年中最佳的口感也就30来天，错过了就尝不到最佳口感了。
人们对于柿饼向来都是“两极分化”的状态，有人对它爱不释口，有人对它不屑一顾。
料料印象中的柿饼又干又硬，还有一股涩涩的口感，尝一口就不想吃了。而在吃过富平柿饼后，它的口感打破了料料对柿饼的固有印象，现在料料也可以号称自己是个柿饼迷了。
