自立秋之后可能是由于降水的影响吧，能够明显的感觉到气温降低，而这个时候螃蟹，尤其是螃蟹的养殖也已经进入到了后期的关键阶段。螃蟹作为很多人都喜欢吃的美食，市场上一直都有很大的需求量，但是人们在购买螃蟹的时候也都喜欢挑那种母螃蟹买。
这是当然的，因为母螃蟹有蟹膏啊，很多地方也叫蟹黄，味道鲜美还很有营养，这样的螃蟹卖相好，拿到市场上也更受欢迎。而螃蟹的养殖者也一直都希望自家螃蟹个个都个头十足，蟹膏饱满，这样就能卖个好价钱了。
螃蟹的蟹膏是螃蟹的生殖器官逐渐发育成熟之后出现的，有些蟹膏大的螃蟹甚至能将蟹壳顶起来，而这样的蟹膏有着丰富的蛋白，至于味道的话，当你看到众人在市场争相挑选母螃蟹的时候就知道了。
而螃蟹想要养的有蟹膏出现，还是需要养殖户们人为进行一番操作的，现在的螃蟹已经进入了生长的后期阶段，逐渐变得成熟，正是生成蟹膏的好时机。而且一般每年一到中秋节前后螃蟹的销量就会上涨，很多人都喜欢将螃蟹与月饼搭配起来，蟹膏与月饼之间的颜色倒是很相似。
