[荆楚岁时记原文]仲冬之月，采撷霜燕、菁、葵等杂菜乾之，并为鹹菹。
有得其和者，并作金钗色。今南人作咸菹，以糯米熬梼为末，并研胡麻汁和酿之，石窄令热。菹既甜脆，汁亦酸美，其茎为金钗股，醒酒所宜也。
[译文]阴历十一月，采摘霜燕、芜菁、冬葵等多种蔬菜，把它晒干，弄干，做成咸菜酸菜。
如能得到适当的方法，制出的菜全象金钗颜色一样。现在南方人做咸菜、酢菜，把糯米熬过，捣碎成粉末，并研些芝麻汁和在一起，然后用石头加压使它成熟。这样做出来的酢菜既甜脆，汁水又酸美，茎梗象金钗的股瓣，是解酒最合适的食物。
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（安且吉）
天候已冷，大地宁静。家家户户把收获的大半都是根茎类蔬菜腌制好，以备过冬。
《荆楚岁时记》中提供了一种咸菜的腌制方法，可以一试。
你会发现，凡是能酿酒、酿醋的地方，腌菜都有独到的风味。此理相同。坐在炉火边，几碟小菜，几碗米粥，听窗外飘雪，静候年节，诸神如约而至。一一美丽的农历生活30
