说到鳝鱼，嘻嘻，我打小就有点怕鳝鱼，记得小时候邻居家的哥哥就告诉我，他养了一只黄色的小蛇，从那开始，我就认为鳝鱼是蛇的一种，长大以后才知道那只是一条鱼。（当时可把我吓坏了，现在我还记得这事呢，当时他把鳝鱼放到我怀里了！）
鳝鱼俗称黄鳝，是一种鱼类，身体像蛇，但没有鳞片，皮肤呈青，黄两种颜色，大的有60到90厘米长。鳝鱼生活在水边的洞中或是礁石的缝隙间，夏季出来觅食，冬季基本藏在洞中或石缝中。我国大部分地区都有黄鳝，尤其是四川、云南、贵州等地居多。
黄鳝的肉质鲜嫩味美，营养价值极高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，更是脑细胞不可或缺的营养成分，经常吃鳝鱼所摄取的卵磷脂可明显提高记忆力。（增强记忆力呀，这个一定要多吃，我就没记性。）所以说，鳝鱼肉具有补脑健身的功效。而且鳝鱼肉中所含有的“鳝鱼素”，具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。尤其是鳝鱼还有降低血糖和调节血糖的作用，所以糖尿病人非常适合吃一些鳝鱼。（我赶快去告诉我爸，让他多吃鳝鱼。）
黄鳝一年四季均有，但是以阴历节气小暑前后最为肥美，致使民间有这样的说法，“小暑黄鳝赛人参！”
说了这许多鳝鱼的好处和功效，咱们也来试试把黄鳝制作成美味佳肴，让你的夏天过得丰富多彩一点。
