饼粕又名油饼、油枯、饼肥、花生麸肥，饼肥种类繁多，数量巨大。每年大豆、花生、芝麻、油菜、向日葵、胡麻等经济作物产量约上亿万吨，榨油后其饼渣是优质的肥料和饲料，每年可产饼粕约几千万吨。
饼粕肥一般是榨油后的附产物通过加工而成的优质有机肥料，作为一种优质的有机肥料，其化学结构中的碳氮比例小，与土壤结合后会迅速分解，肥效迅速，可补充有机质，疏松土壤、改善土壤环境，被广泛应用于蔬菜、果树种植中。
我国农民早有使用饼肥的习惯，饼肥有机质丰富，使用饼肥后能大大改善作物品质。值得注意的是，饼粕富含有机质、蛋白质、油脂和脂溶性维生素，所以也是一类营养价值很高的饲料。目前，有些饼粕类可用作饲料，利用牲畜过腹还田，二次利用，大大提高了饼粕的利用价值。
饼粕富含有机质和氮素，以及相当数量的磷、钾及各种微量元素。一般约含有机质：75%-85%，N2%-7%、P2O5：1%-3%，K2O：1%-2%。
下表就是几种主要饼粕的营养成分含量。其中，豆饼、花生饼和芝麻饼含氮量较高，是优质的蛋白质饲料；芝麻饼、菜籽饼和胡麻饼含磷量高于其它饼粕，一般P2O5在2%以上。棉籽饼养分含量较低，氮含量仅3.4%，钾(K2O) 为1.0%。
另外要注意的是，有些饼粕，如茶子饼、桐子饼、棉籽饼分别含有皂素、桐油酸和棉酚等毒物，所以这类饼粕不宜直接作饲料。
饼粕中的氮以蛋白质为主，磷以植酸、卵磷脂为主，钾大都是水溶性的。这些有机态氮磷，必须经微生物分解后才能发挥肥效。
譬如菜籽饼就是油菜籽榨油后剩下约60%的残渣饼类，平均含粗蛋白质35%〜38%，氨基酸含量比较丰富。菜籽饼含水分10〜12%，氮4.64%、磷2.48%、钾1.40%。
换句话说，100kg菜籽饼的含氮量相当于10.0kg尿素，含磷量相当于13.7kg过磷酸钙，含钾量相当于2.33kg氯化钾。它还含有氨基酸和锰、锌、铜等多种微量元素，经过发酵后的菜籽饼是含氮量较高的有机肥。
饼粕为什么最好要发酵或者堆沤？1、因饼粕含大量的纤维，直接施后会产生大量的热能，会引起烧根或烧种现象，所以在施用前必须进行堆沤。如果不发酵或者发酵不完全，有可能造成饼粕在土壤中二次发酵，产生烧苗、发芽率不高等问题。
2、在堆沤过程中所放出的热量会促进饼粕肥料中的纤维素、半纤维素、果胶物质、木质素等分解，形成腐殖质，利于作物吸收。
3、饼粕肥中的氮、磷有效元素多呈有机态，氮以蛋白质形态为主，磷以脂酸、磷脂为主，这些有机态氮和有机态磷，不能直接被植物吸收，必须经过发酵腐熟才能更好地发挥肥效，且发酵过程会产生热量，直接施用会容易造成烧根，故在施用饼粕肥之前一定要堆沤发酵。
