提到两湖地区：湖北和湖南，第一反应大多与“吃”这件事有关。
省会城市武汉和长沙都是有名的“美食之都”，都属于比较爱吃的城市，在这两地在早点文化中就有凸显。
在武汉吃早饭叫做“过早”，武汉有名早点小吃有香浓可口热干面、炸的金黄酥脆的面窝等，在这些兼具浓香饱腹的食物之外，武汉人还有另外一道略显“温柔”的早饭，叫蛋酒。
来到湖南，除了遍地的辣椒料理之外，其实还有很多隐藏在街头小巷的地道小吃，也还有一道大街小巷之中受欢迎的甜品——甜酒冲蛋。
这两种甜品都用到了鸡蛋，而且是直接的鸡蛋甜口吃法，还略带点酒香~对于其他人地区的小伙伴来说，可算的上是新鲜了。那...这个甜口的鸡蛋，到底是什么味道呢？在这两个地方都能被称为“特色小吃”且裂墙推荐的美食，到底什么样？
今天，姬旦的地理美食图鉴就跟大家唠唠这回事。
- 来自武汉的“蛋酒”
来自武汉的蛋酒其实是以孝感米酒为基础制作的，如果要制作蛋酒，那么材料大概就是孝感米酒，糖，开水和鸡蛋。将鸡蛋打进开水中进行搅拌，一直搅，搅得越散越好。如果说你喜欢吃大块一点点的蛋花，可以搅得时间稍微短一些。
蛋酒大概长这样
然后将搅好的鸡蛋倒进米酒中接着搅拌，直到米酒与蛋块儿完全融合，用筷子夹不起来为止。最后，喜欢吃甜的就再加入糖，蛋酒就做好了。
蛋酒是武汉人“过早”的特色小吃，至今依旧深受武汉人的喜爱。在武汉，“过早”最好的搭配就是蛋酒加上一碗热干面了或者是香脆的炸面窝，那滋味，怎一个香字了得！
- 来自长沙的甜酒冲蛋
在湖南习惯将酒酿称之为甜酒。
甜酒冲蛋，摘自纪录片《早餐中国》
对长沙人的心中，热乎乎的甜酒冲蛋，配上香脆的油条，把油条掰小段，泡进甜酒里，等滚烫的甜酒顺着油条渗进去，外酥里嫩，这才是长沙人早餐该有的样子。一口油条，刺溜地使劲喝一口甜酒，没有比这更满足的了。
摘自纪录片《早餐中国》
甜酒冲蛋，也是湖南人生活的日常。在湖南人的家庭中，也会自己来制作甜酒冲蛋。水烧开，倒入适量的甜酒，没有严格规定，喜欢酒味道浓些就多加点，根据自己口味。
再次煮开后，打散在碗里搅拌成蛋液，对着过中甜酒水翻滚的位置倒下去，边倒边搅拌，如果喜欢蛋花大块一些，就倒入后等5秒再搅拌。打入鸡蛋后，又烧开后就可关火了，倒入一个大碗里，一碗热乎乎的甜酒冲蛋就好了。
摘自纪录片《早餐中国》
将油条泡在甜酒冲蛋里，咬一口，果然很长沙人的“韵味”啊~~
对比蛋酒和甜酒冲蛋，最大的不同就是长沙的甜酒冲蛋是先将水煮沸，再加入甜酒，在把这火热的甜酒水直接冲到打好的蛋液中，而蛋酒则是把鸡蛋打进开水中进行搅拌。
看似相近的两种美食，伴随着当地的人民度过生活的朝朝暮暮，也蕴藏着他们对于这片热土的浓厚情感。如果有机会去武汉和长沙，大家一定要尝一尝，试试这当地人裂墙推荐的本土风味！
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