【第一步】：把整块牛肉清洗干净表层油污，放入锅中，加入没过牛肉0.5公分的清水，把准备好的姜片和2勺料酒倒入其中，如果想让肉腥味去除的更加彻底，甚至想在焯水的环节增加香味，也可以加两个葱段，预计大火把水煮开后，继续煮5分钟就可以取出，沥干水分切大块备用。
【第二步】：土豆滚刀切块，过一下清水，洗去多余的表层淀粉，控干备用；之后锅中加入比平时炒菜稍多一点的油，把土豆块倒入其中，煎至周身微微干焦金黄，捞出沥油。
这个步骤的作用是让整体菜肴的口感更具外焦里嫩的特质，而且这样做出来的土豆更酥软，更能把牛肉的姿鲜味美纳为己用。
【第三步】：准备一口陶瓷炖锅，先加一点油，把控*牛肉块倒入其中稍微煎一下，在加入蚝油，料酒，生抽，老抽，冰糖，甜面酱炒2分钟，接下来倒入没过牛肉2.5公分的50度热水，煮沸之后加入香调包，小火焖煮40分钟。
相对于这步来说，如果想缩短烹饪时间，高压锅是一个不错的选择。
【第四步】：把土豆倒入锅中，加入盐和鸡精搅拌几下，然后继续用小火焖煮10分钟左右就可大火收个汁，出锅品尝了。如果想要香味更浓，适当撒些小葱花也是不错的选择。
