配方：
蛋糕体：嫩豆腐100克，淡奶油50克，砂糖35克，手指饼干2根，鸡蛋1个，热水1勺，速溶咖啡粉3克；装饰：防潮可可粉适量，黑巧克力适量，白巧克力适量，入炉巧克力6颗，纽扣巧克力6颗
制作步骤：
1.嫩豆腐表面铺上纸巾，压上重物，使豆腐的水分释出，捏碎豆腐，用打蛋器打成稠状。淡奶油放入搅打盆，加入砂糖，用电动打蛋器打发至呈鹰钩状。
2.打发的淡奶油加入到碎豆腐中，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，制成蛋糕糊。
3.将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
4.速溶咖啡粉用热水溶化。
5.将手指饼干剪成适当大小。
6.手指饼干放入速溶咖啡液中浸润2秒，拿出。
7.将裱花袋中的蛋糕糊挤入杯子蛋糕纸杯底部，放上沾了咖啡液的手指饼干。
8.再挤上一层蛋糕糊。
9.在表面筛上防潮可可粉，放入冰箱冷藏4小时。
10.取出蛋糕，以纽扣巧克力作为耳朵，入炉巧克力作为眼睛；隔水加热黑巧克力、白巧克力，分别装入裱花袋，画出小熊的嘴巴、鼻子即可。
豆腐慕斯蛋糕
配方：
蛋糕糊：芥花籽油30毫升，豆浆30毫升，枫糖浆35克，柠檬汁2毫升，盐1克，低筋面粉60克，可可粉15克，泡打粉1克，苏打粉1克；慕斯馅：豆腐渣250克，枫糖浆30克；装饰：开心果碎适量
制作步骤：
1.将芥花籽油、豆浆、35克枫糖浆、柠檬汁、盐倒入搅打盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉，翻拌至无干粉的状态，制成蛋糕糊。
3.烤盘铺油纸，放上两个慕斯圈后倒入蛋糕糊，定型后移走慕斯圈，以上、下火180℃烤20分钟。待时间到，取出烤好的蛋糕，去掉多余的边角料。
4.将豆腐渣、30克枫糖浆倒入干净的搅打盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，即成慕斯馅。
5.将一块蛋糕放在铺有保鲜膜的慕斯圈里，倒入慕斯馅至八分满，再盖上一块蛋糕，移入冰箱冷藏3个小时以上，取出，脱模。
6.将盘子放在转盘上，再将冷藏好的豆腐慕斯蛋糕放在盘中，放上开心果碎作装饰即可。
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