第2步，接着再往里面加入水稀释，用筷子均匀地搅拌至比较细腻，无面疙瘩，能够流动的面糊状，像图中一样，酸奶的状态差不多。
第3步，准备适量的葱花，把葱花切碎，然后放进面糊中充分地搅拌均匀。
第4步，平底锅或者是电饼铛中刷上薄薄的一层食用油，用勺子舀两勺面糊放在锅中，晃动一下锅，平铺在锅底，定型之后在上面磕入一个鸡蛋搅散。等鸡蛋凝固了之后翻面，再稍微煎制一下就可以出锅了。
制作鸡蛋饼的小诀窍。
1，面粉中加入一勺食盐，可以增加面粉的筋性。
2，面粉加水，一开始要少量加，直到搅拌成黏稠的糊状，充分搅拌至没有面疙瘩，放在一旁松弛5分钟的时间。
3，把黏稠的面糊加水再进行稀释，这样搅拌出来制作的面饼会非常筋道香软。
