1、选取几个新鲜鸡蛋打散，至少得2个鸡蛋，不然都凑不够一碗。咚溪妈家人口众多，我们做鸡蛋膏都是用盆做，嘻嘻。
2、在鸡蛋液中加入1.5倍的40摄氏度温水，搅拌均匀。
PS:这个1.5倍也不用严格用量杯量，可以发挥你的第七感估计一下，如果你对自己的第七感没有把握，可以用有刻度的豆浆桶量一下。40摄氏度的水我都是用手伸进去感觉一下，温温的不烫手就可以。
3、将加入温水的鸡蛋液过滤一遍，图中我用的是过滤豆浆的滤网。这样做的目的是让蒸出的鸡蛋膏更加细腻。
4、过滤出来的蛋筋丢弃不用，它就是使鸡蛋膏不细滑的元凶。
