5.将揉至变软的芥菜丝放入无水无油的罐子里，每放一层芥菜丝就撒一层盐，我这是8斤芥菜，一共加了500克的盐，腌芥菜不用怕加得盐多，到时我们吃的时候还会浸泡清洗一下，味道就会减轻许多。
芥菜丝全部装入罐子里后，再把腌制出的汁水也一起倒入，最后在上面再撒一层盐封顶，然后盖上盖子，放到阴凉处保存，两个周以后就可以吃了。
这样腌制的芥菜不用加水，不用加油，香味浓郁，吃半年都不会坏，不管是蒸着吃，炒着吃都特香特下饭。
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