红糖锅盔真的是四川锅盔里的经典，百吃不腻（图片源自网络）
记得以前白面锅盔最早是6分钱一个，椒盐锅盔是8分钱一个，红糖锅盔却要一毛钱。红糖在当年是滋补的好东西，甜腻腻的味道更受欢迎，自然要贵一些。
现在市面上卖红糖锅盔的少了，但是餐馆里面经常能看到有卖红糖小锅盔。可惜这种小锅盔只有红糖锅盔的样子，却无法体会到红糖往外流，差点烫到背的乐趣。
03 万物皆可融的锅盔
如果甜口的四川锅盔要选两个代表，我想除了红糖锅盔就是混糖锅盔。
混糖锅盔现在比较少见了，究其原因就是其做起来太麻烦。做混糖锅盔要的材料并不复杂，面粉，红糖、酵面是主料，再加上一点苏打粉和熟菜籽油。混糖锅盔的制作过程和其他锅盔一样，也是用油和面，文火炕制，其麻烦的地方就在和面上面。
混糖锅盔的口感偏软一些，细细咀嚼会有一丝丝甜味冒出来（图片源自网络）
制作混糖锅盔的过程需要反复的揉打面团，将红糖彻底融到面团之中。这样锅盔的每一个地方吃起来甜味才均匀。这样的过程说起来简单，做起来的代价却是满身的汗水和酸痛。
如果你找到了卖混糖锅盔的地方，记得再多买个椒盐锅盔。椒盐锅盔也算是四川锅盔的代表之一，它是在锅魁上抹入和撒上椒盐味而形成的。
每次从某二哥的锅盔摊过都要买上几个（图片源自网络）
椒盐算是极有川菜味型特点的调料之一，花椒炒香后磨成的粉末即是花椒粉，若加入炒制的盐巴即是椒盐。椒盐味道香麻且咸，如果撒在锅盔上加配上焦香的芝麻，一口咬下去越嚼越香。
