一、酱爆肉丁
食材：猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺（可略）
做法：
1、所有原料切1cm左右的小丁
2、油7，8成热时，放肉 快炒
3、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，看变色了略透明盛出
4、锅里看看有没有油 没有了再放点油，小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱，看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓
5、可以放肉和配菜了，调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅
二、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、葱花、鸡蛋、盐、白胡椒
做法：
1.韭菜择洗净后切寸段，葱洗净切成葱花
2.将两个鸡蛋磕入碗中打散
3.锅中热油，放葱花炒鸡蛋，鸡蛋炒成型后盛出
4.用锅里剩下的油继续炒韭菜，快火急炒
5.翻炒几下，将刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒匀
6.放盐和白胡椒或者其他调料，炒均匀即刻出锅
三、葱香手撕鸡
食材： 三黄鸡 半只（500克）、芹菜 4根、香葱 5根、洋葱 半颗、新鲜红椒 1颗、花椒 10颗、大蒜 4瓣、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙；
做法
1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；
2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；
四、肉片焖油豆腐
食材：猪肉、油豆肉、葱、蒜、盐、酱油、蚝油
做法
1、准备好猪肉、葱、蒜。
2、油豆腐对半切开。
3、先把肥肉爆出油，再爆葱白，然后放入油豆腐。
4、放入少许盐、酱油和适量的水。
5、豆腐焖软后下入猪肉焖煮至熟。
6、然后放入葱，最后放入蚝油翻炒均匀即可。
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