这周，我家已经吃了两次手擀面了。以前，图省事儿，总是在菜市场上买现擀现卖的面条，4元/斤，若是吃打卤面，一家三口的话，5块钱的面条就够了。饭量大的家庭，得六七块钱的面条。但是，大家知道自己在家做手擀面的成本是多少吗？我今天就来跟大家扒一扒手擀面的做法及成本，看看手擀面的成本价有没有超出你的想象。
北方是面食的天下。小时候，母亲总是做手擀面，后来，有了压面机，就用压面机代替了双手，但总归不如手擀面好吃，手擀面的面香味儿更足更浓郁。如今，我家里也有自动面条机，但是，用得真是不多，因为，人口少，自己和面擀面，来得也不慢，而且更好吃。所以，想吃面的朋友，不妨跟着我做手擀面。
绝大多数家庭里备的都是中筋面粉，手擀面要劲道，最好往面粉里加一点点盐，来增加面的筋性。如果想要突出面香味儿，可以再加一点点食用碱（不是小苏打哦）。手擀面最关键的地方是面水比例，我把自己做手擀面的经验分享给大家，只要照着比例和步骤来，都能做出筋道的手擀面来。
【食材】：普通面粉500克、食用盐2克、清水248克（视面粉吸水性酌情增减5克）、干面粉适量（防粘用）。可以再增加2克的食用碱。
【具体做法】：
1、取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。我家总是用同一种面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手擀面时，面水比例从来都是接近但不会超过2：1。这个比例做出来的手擀面柔软又筋道。大家视自家面粉吸水性可略做调整，但上下不要超过5克。
