做手擀面，和面别只会加水，教你秘制做法，爽滑筋道营养高，真香
夏天到了，很多人都喜欢吃凉面、拌面，做法简单，吃起来很清爽，比大鱼大肉都好吃。我家最近就经常吃凉面，好不好吃，一方面是料汁，另一方面就是面条。
要说最好吃的面条，那必须是手擀面，筋道爽滑，是挂面无法相比的，但做手擀面可是个技术活，没有三五年的磨练，根本做不出来。而想要手擀面好吃，也有2点很关键，一个是和面，另一个就是“擀”！
很多人做的手擀面不好吃，就是这2方面做得不好，今天我就教大家如何做好吃的手擀面。
这个方法，是和当大厨的二舅学的，他喜欢吃面，经常在家自己做手擀面，和面从不加水，比面馆做的更加筋道，营养也更丰富，喜欢吃的朋友快学一下吧。
【秘制手擀面】
准备面粉、鸡蛋、食盐。
1、和面时，面粉和鸡蛋的比例要掌握好，一斤面粉加4~5个鸡蛋最合适。鸡蛋液含有丰富的水分，可以代替水和面，一个鸡蛋约50毫升，4~5个鸡蛋也就是200~250毫升，正好和一斤面。俗话说“软面饺子硬面条”，手擀面的面要硬一些，加4个鸡蛋就足够了。
2、把鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。面粉倒入盆中，加入5克食盐，倒入搅拌好的鸡蛋液，搅拌成面絮后和成光滑的面团，盖上一个盆，醒面半小时。
