原料
猪瘦肉35千克，肥肉15千克，红辣椒粉250克，花椒炒香的125克，陈皮微炒50克，八角10克，桂皮10克，白蔻10克，鲜姜150克，大葱150克，豆油1.5千克，精盐1千克到1.5千克，白糖1千克，不喜欢甜的可以不加，高度白酒250克，味精75克，甘草水，用甘草25克清水250克，熬制去渣，适量。
做法
1 原料整理，将猪瘦肉，肥肉切成小块
2 搅拌装罐，盐先掺入絞好的肉内，再加入其他辅料，红辣椒粉，花椒粉，陈皮八角，桂皮白蔲，混合炒后，共碾成粉，浸泡6~8个小时，待配料入味后即可装罐
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