3 在灌肠三日前，须将肠衣洗净，用炭火烘过，将肠衣内残存的水分烘掉
4 将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住，把灌好的肠平铺在木案上，用白支针在木板上，钉有钢针，形如刷衣服的板刷在肠衣上戳洞，使烘肠时便于排出水分
5 将灌好的肠，在每隔28厘米处，用绳扎紧 ，装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以秘入室内挂起风干，25天后即为成品，如烘干可减少晾晒时间
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