2、紧接着,我们把小黄花鱼放在小盆里,然后切一些葱段、姜片,放在小黄花鱼中,随后倒上适量的料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉,抓拌均匀之后,盖上保鲜膜密封起来,腌制1个小时。
3、等鱼快要腌制好以后,我们再来调制面糊,那么到底是用淀粉,还是用面粉呢?这一点各位要注意,正确的配方比例分享给各位。再重新准备一个盆,然后往其中分别加上一勺淀粉、一勺面粉,随后加入适量的盐、胡椒粉,最后再来少许清水,将其充分拌匀。
4、等鱼肉腌制好以后,把葱姜挑出来,把里面的料汁倒了,然后把鱼肉全都倒在面糊中,让其全身都均匀裹上一层面糊。紧接着往锅内倒油,炸鱼记得多倒一些,烧热之后把鱼放进去,小火慢慢炸,炸到外表金黄、内里熟透之后,就可以捞出来开吃了。
烹饪小贴士:
1、炸鱼的时候,淀粉和面粉都要用到,并且比例是1:1的,这样炸出来的鱼,会更加酥脆。
2、炸鱼之前,要先用调料把鱼腌制一个小时,这样才能更入味。