菜心把黄叶子摘掉，用刀把头部切掉一些，用水清洗两至三遍，洗干净后沥干水分；
洗干净的菜心用刀切成小粒；
一大碗隔夜米饭准备好，还有一个鸡蛋也准备好；
适量酱油、蚝油、盐、白砂糖、水加入碗中，搅拌均匀作酱汁调味；
锅中热油，中火打入鸡蛋，炒熟；
倒入准备好的米饭，翻炒3分钟左右；
调制好的酱汁加入米饭中；
速度把酱汁和均匀翻炒均匀；
这时加入切好的菜心粒，大火把菜心炒熟后即可。
成品图
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