3、盖上锅盖或者是保鲜膜，放在比较温暖的地方。白天家里有阳台放在阳台上，也可以放在温水里，饧发至两倍大，大约一个小时。看，饧发好的面蜂窝组织非常的紧密。
4、面板上撒上干面粉，取出面放在面板上，用手揉一揉排出空气。揉成的小长形，用擀面杖擀成长方形的，大约5mm的饼。再用小刷子均匀抹上油，少撒一丢丢盐，有油有盐增加点味道。再撒上一点点干面粉防止油溢出。然后折叠一层，再对折一共三层，用手按一按。
5、今天是做两种拧法花卷，所以要切不同的刀法。第一种切一宽一窄，第二种切相同的宽窄。先做第一种，取一个宽的，上面放一个窄的，这样就能显出层次。用筷子顺着在中间压，要一压到底，把筷子抽出。两只手捏住两端稍微抻一抻，再把筷子放在下面，把两端捏在一起。再把筷子转一圈，放在面板上，用筷子在一压，然后把筷子抽出，一个好看的生坯就做好了。
6、另一种做法，把相同宽窄的两个叠放在一起，用筷子也是顺着压，一压到底，把筷子抽出。两只手捏住两端，向不同相反的方向拧。拧出纹路，两端往中间对折，捏在一起，另一种生坯也做好了。
