离子感应式是通过火焰离子来感知意外熄火，反应时间最短（5秒以内），安全性因此也最高，价格也最贵，但需要频繁更换电池，常见于高端的燃气灶。
燃气的燃烧，离不开氧气，而按照氧气的进入方式，燃气灶又分为上进风、下进风、侧进风、全进风几种类型，安全性依次提高。燃气灶的进氧量越大，燃气燃烧越充分，生成的废气就越少，能够有效降低我们一氧化碳中毒的风险；而且，进氧充分，可以降低燃气灶的内压，减少“回火”现象，避免燃气灶玻璃面板温度太高而爆裂。
燃气灶是否耐用，主要看炉头（火盖）的材质，好的炉头，导热性好，耐高温耐腐蚀，使用寿命长。燃气灶最为常见的材质有铸铁、铝合金、铜。铸铁的容易腐蚀生锈，导热差，铝合金的次之，铜制炉头性能最好，但价格也最贵。
好的燃气灶，除了看炉头（火盖）的材质，还要看面板的材质，它决定了燃气灶是否耐用，同时也决定了燃气灶是否容易清洁。燃气灶面板常见的材质有不锈钢、钢化玻璃、搪瓷。
不锈钢面板的燃气灶性价比高，耐高温能力强，但清洁打理难度大，容易留下油污和水渍；钢化玻璃面板颜值高，容易清洁打理，耐腐蚀，但选购时要注意防爆工艺；搪瓷面板性能最好，但价格也最贵，一般多用于高端燃气灶。
