2、准备一些秦椒辣椒粉，粗细都可以，粗的口感更好一些。倒入磨好的香料粉，用筷子搅拌均匀，这样味道才会香。
3、向辣椒粉中加入适量食盐，这样油泼辣子更入味，还不容易坏，白糖能提鲜。再倒入适量清水，搅拌让辣椒面湿润，泼油的时候不容易焦糊。
4、锅里倒入花生米，小火炒一会儿，花生米会发出噼里啪啦的爆裂声，当爆裂声停止后盛出，放凉后剥掉花生皮，用杵臼捣成花生碎。花生碎放入辣椒粉中，再加入适量白芝麻拌匀。
5、切一些葱段、姜片、洋葱块，香菜洗净后沥干，切成段。锅里倒入适量油，记住要用菜籽油，花生油、芝麻油、大豆油等都不行，开小火加热。
6、把葱姜、洋葱、香菜放入油中，小火炸几分钟，把水分炸干，当颜色焦黄后捞出。当油温七八成热时关火，把热油分3次倒进辣椒面中，激发出辣椒、花生、白芝麻的香味。
