做油泼辣子，别再直接泼热油，教你正确做法，又红又亮，又香又辣
我在陕西10年，陕西风俗有“八大怪”，其中关于“吃”具有三怪，即面条像裤带、锅盔像锅盖、油泼辣子一道菜，今天我们就说说这油泼辣子。
说到吃辣，人们总是会想到云贵川湘，其实陕西人对辣子也是十分爱吃的，当地的辣椒是秦椒，吃起来又香又辣，家家户户都会做一些油泼辣子，像陕西美食凉皮、肉夹馍、臊子面等等，加一勺油泼辣子，味道聊咋咧。
油泼辣子做法简单，但也不是直接用热油来泼辣子，想要好吃是有技巧的。
我有个同学，他家在西安开了一家凉皮店，不仅凉皮筋道爽滑，而且油泼辣子红亮香辣，受到食客们的一致好评。向他请教了一番，才知道做油泼辣子这么讲究。
做好的油泼辣子，可以做凉拌菜、蘸汁等，拌饭、拌面条都好吃，喜欢吃辣的朋友不能错过。下面分享一下油泼辣子的具体做法，别再直接泼热油了，学会几个小窍门，比外面买的更好吃，还省钱。
【油泼辣子】
准备辣椒粉、食盐、白醋、白糖、花生米、花椒粒、八角、桂皮、丁香、肉蔻、白蔻、茴香、白胡椒、大葱、生姜、洋葱、香菜、白芝麻。
1、是不是很奇怪，一个简单的油泼辣子，竟然要这么多调料？这就是他家味道香的秘诀。
把花椒、八角等香料，放入锅中，小火炒至颜色发黄，香味浓郁后出锅，用料理机或杵臼打成粉末，粉末尽量细一点，加入后能增加油泼辣子的香味。
