作者：踏雪寻萍
用料
猪肉 400克
芸豆 200克
面粉 400克
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
食用油 适量
葱 半棵
姜 一块
做法步骤
1、芸豆摘掉丝，洗净，放入锅中焯熟
2、捞出过凉水，沥干水分备用
3、猪肉洗净，剁成肉糜
4、葱姜切沫，剁入肉馅中
5、芸豆切沫
6、剁入肉馅中，尽量剁细一点
7、剁好的馅放入碗中，加入盐，食用油，生抽，老抽，花椒粉
8、拌匀
9、面粉放入盆中，少量多次加水，搅拌成絮状
10、用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧半小时
11、再次揉圆，用手在中间戳一个洞
12、撒上干面粉，把洞扯大一点
13、用手揪断，放案板上搓圆，搓细
14、用手揪成小面剂子
15、撒上干粉，用手在案板上搓圆
16、按扁
17、用擀面杖擀成直径10厘米左右的饺子皮
18、取一张饺子皮，中间放入适量肉馅
19、中间捏紧
20、双手中指托起中间部位，两手拇指和食指同时捏紧两边饺子皮
21、一个饺子就包好了！
22、依次包好所有饺子
23、锅中加水烧开，放入水饺，用铲子撑起饺子，以免糊锅
24、水开后倒入半碗凉水，再次煮沸
25、重复2-3次，饺子全部浮起，即可出锅
26、一道美味的饺子就做好了！
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