嫩生姜洗净、去皮、切成薄片。
加入盐，腌制2个小时。
2个小时后捞出腌制过的生姜，腌出的盐水分去掉不要。
米醋和冰糖入锅加热后化开。
融化好的糖醋汁晾凉，备用。
生姜放入干净的玻璃瓶内，慢慢倒入晾凉后的糖醋汁，盖紧瓶盖，放置在阴凉处，一个星期后即可开盖食用。
成品图
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