众所周知，水果在温度越高时会成熟得越快，而温度越低成熟会很慢。所以从市场买回来生的芒果，猕猴桃等水果不能直接放冰箱，否则会很难成熟。水果在高温时成熟快是因为温度较高时，水果的新陈代谢会加快，所以成熟的速度也会加快。利用这个原理，我们可以把没成熟的柿子放在电饭锅内胆中，然后倒入温水没过柿子，按电饭锅保温档保温一宿，这样会大大加快柿子成熟的速度，注意水温不要超过40℃，高温会破坏柿子的营养。
三、白酒催熟法
用小刷子蘸着高度白酒，在柿子全身刷一遍，然后用保鲜膜包起来，过两三天基本就熟了。用白酒催熟的原理是酒精挥发可以激活水果中乙烯的释放，从而加快柿子成熟的速度。
四、自身催熟法
自身成熟法就是利用柿子本身已经形成的乙烯，来刺激更多的乙烯产生。等同于自然成熟法，但需要外界给一些小刺激，用一个牙签在柿子表皮上扎几个洞，因为柿子皮比较厚，正常的成熟过程是由内而外，在柿子皮上扎几个洞可以帮助乙烯释放，从而加快柿子的成熟。
以上就是柿子快速催熟的四个方法，记住柿子一旦变软，要立刻放进冰箱冷藏保存，继续放在室温下柿子成熟太快就腐烂了。柿子香甜可口，但是千万不要吃多了，也不要空腹吃柿子，都会引起肠胃不适。
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