2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止羊肉粘锅，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至断生，肉片发白、闻到肉香味以后倒出来。
锅内再烧油，油温五成热时放入葱段翻炒出香味，把羊肉倒入锅中，颠锅翻炒均匀让羊肉吸收葱的香味，淋入一点老抽，把颜色调得红润一些，翻匀后即可出锅装盘，一道鲜香滑嫩的葱爆羊肉就做好了。
推荐食谱：苦瓜煎蛋
1.准备食材：
准备苦瓜一根，洗净后从中间切开，切去头尾，用刀切成四半去掉内瓤，苦瓜的瓤有非常重的苦涩味，去除干净能减少苦瓜的苦味，斜刀切成薄片放入盆中，加入食盐3克，白醋10克，加入清水浸泡，用手拌匀，浸泡同样能减少苦瓜的苦涩味。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，用筷子快速打散把鸡蛋搅至起泡。
2.把苦瓜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，白醋5克，淋入少许植物油，等水烧开后放入锅中焯水，30秒后捞出快速用凉水冲洗，保持苦瓜的脆感，控干水分放入盆中，加入鸡蛋液，再加入5克干淀粉，用筷子搅拌均匀，加入一点干淀粉鸡蛋炒出来口感嫩滑。
