5、炸麻团一定要低油温下锅，等锅中的油表面飘起油丝的状态，我们把麻团一个一个地下入锅中，每一个中间都需要有空隙，防止粘连在一起，油的高度是刚刚没过麻团为宜，开小火慢炸。
6、炸的过程中，用铲子给它换换位置，翻翻面，这样就可以炸的更加均匀。首先我们会看到麻团周围有一些小泡泡慢慢的开始冒上来，这时候我们继续小火慢炸。
7、继续炸的过程中就会看到麻团周围开始有非常细密的泡泡冒上来，麻团也渐渐的开始飘在油的表面，此时需要我们用漏勺不断的按压麻团，就可以让麻团越长越大，继续小火慢炸。
8、等到所有麻团都完全飘在油的表面，变得非常大时，如图所示的状态大约用了五、六分钟的时间，所以大家要有一些耐性，这时我们把火调成中火，为麻团的表面上上色，还有一个重要的作用就是，升高油温后可以起到定型的作用，这样麻团放凉以后也就不会变形了。
