牛腩面的制作方法及配方,正宗牛腩面做法图解

7、最后变成比较光滑很硬实的面团

8、加盖保鲜膜，静置。静置的过程称为饧面，它可以使面粉和水份充分的融合，形成面筋，再让坚实的面筋松驰下来，方便下一步操作。饧面的时间最少也要30分钟。可以按压检查一下，面团感觉很软，不紧不回弹。饧面的时间长一些更好。

9、将面团切小块，用擀面杖压一下，或者直接用手压扁

10、用面条机从厚到薄压成薄片，我用的手摇压面机，压到5档就合适了。