肉馅最忌三种调料,猪肉最毒的部位

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 02:32:11

饺子店老员工:不管拌啥肉馅,这3种调料都不能少,否则容易腻!

大家好,今天给大家带来盘点一下三种“不一般”味道的饺子,希望大家喜欢,如果喜欢的话就点个关注吧,每天不断更哦!

我们无论是在吃包子,还是吃饺子、馄饨的时候,都是需要拌肉馅的,这是在家做必须要会的,相信大家都会喜欢吃肉馅的吧!素馅会很少有人吃。而在拌肉馅时,素馅和肉馅的做法也是不同的,拌肉馅是需要加水,但拌素馅则不需要。因此,在拌肉馅时,也是需要一定技巧的,只根据基本的步骤做出来是不会好吃的。

肉馅最忌三种调料,猪肉最毒的部位(1)

之前我在家也是按基本步骤拌过肉馅,结果做出来不好吃,于是,我在一次去饺子店吃饭时,特意问了下饺子店包饺子的员工,而这员工也是很坦率,立马就和我说:无论拌啥肉馅,都不能少了这3种调料,否则容易腻!而这名饺子店员工说的这3种调料也是我们生活中经常会用到的,它们分别是白糖、芝麻油和生抽了,那么下面我就为大家分享一下饺子店老员工和我讲的,拌肉馅的正确的方法,有兴趣的朋友和一起去看看吧!

肉馅最忌三种调料,猪肉最毒的部位(2)

一、肉馅一定要用五花肉

我们在拌肉馅时,在选肉的时候,有五花肉就选五花肉,将五花肉清洗干净,再用刀把五花肉剁碎后,将其与其他的配混合在一起,搅拌均匀,随后要加上少许的盐,用筷子搅拌均匀,从而使其腌制出汁水,随后把腌制出的汁水给丢掉,再加入和倒掉的水的等量的冷水,然后惊喜匀拌,要轻微压下肉馅,这样做是为了挤出多余的水分丢掉。

肉馅最忌三种调料,猪肉最毒的部位(3)

二、加入3种调料

接下来我们就要加入3种重要的调料了,要加入生抽、白糖和芝麻到肉馅中,而放入肉馅中的分量要看肉馅的多少来决定,而一般说的话,拳头大小的肉馅,就加入一勺白糖、一勺芝麻油和两勺的生抽就行,就要看肉馅的大小来按这比例进行调制,而在放入之后,观察白糖融化后,就可以用筷子均匀搅拌了,而搅拌完后就可以加工了。

肉馅最忌三种调料,猪肉最毒的部位(4)

三、 加入少量的食用油

最后我们则要再往肉馅中倒入少量的食用油,来进行均匀减搅拌了,而加油是为了让肉馅的水分不流失,水分流失完后,做出来的肉馅就会变得又干又柴,不好吃,而加油保持住了水分,肉馅吃起来就会很鲜嫩多汁,而大家需要注意的就是,往肉馅中放的油,必须是热油才可以,生油会有腥味,吃着不好吃也不益于健康,因此大家要先烧热油,随后在等油冷却后,再加入肉馅中即可。

肉馅最忌三种调料,猪肉最毒的部位(5)

饺子店老员工:不管拌啥肉馅,这3种调料都不能少,否则容易腻!按照这方法做出的肉馅,怎么吃都不会腻哦!

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