饺子是一道中国经典的美食，饺子的馅料有很多种，最经典的一种就是猪肉白菜馅，美味又有营养，十分的受欢迎。饺子要好吃，馅料的制作很关键。白菜含水分比较多，很多人做白菜饺子馅时都会先将白菜的水分*出来，然后再和猪肉拌在一起，其实这样做并不可取，会导致白菜的大量营养流失。今天就跟大家分享一个白菜猪肉馅饺子的正确做法，这样调出来的饺子营养美味，一点都不流失营养。
【猪肉白菜馅料】
我们需要准备以下食材：猪肉、大葱、鸡蛋、葱、姜、十三香、花椒、八角、生抽、耗油、老抽、食盐、食用油、白糖
具体做法如下：
1.我们做白菜饺子时只需要白菜叶子就可以，将白菜叶子撕下来，白菜叶非常的嫩，十分适合做饺子馅。白菜帮也不要浪费，可以炒着吃。秋冬季节的白菜，味道十分的鲜甜，而且营养丰富，可以多吃一点。洗干净后将水分甩干，放在篮子里控干水分。
2.饺子馅料要想好吃，我们首先要制作一个葱姜水。一小块生姜切片，然后将葱打结，在碗中用开水泡一下。还需要加入两个八角，适量的花椒，这样能够去除肉类的腥味，这样的料汁适合任何的肉馅的饺子。用手抓一下，让葱和姜的味道释放出来。放在一旁腌制大概15分钟。
3.白菜的水分控干后，用刀剁碎。剁碎之前可以先切成丝，然后切成丁。下面这一步非常的关键，也是做白菜饺子馅料的关键。这时候白菜馅不加食盐，而是加入一定的食用油，这样可以保证白菜的营养不流失，用筷子拌匀，还能够锁住水分，保证白菜清甜的口感。
