食材
泡发海参3个、葱适量、姜适量、香菜适量、小油菜适量、葱油适量、花生油适量、生抽适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、水淀粉适量。
做法
1、锅中做油，油温7成热时倒入生抽。
2、再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制。
3、炒制香味时，倒入开水，再调入水淀粉，将海参入锅烧制。
4、将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制。
5、小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用。
6、小油菜洗净入热水锅中焯烫备用。
大葱烧海参
食材
海参8只、大葱白200g、熟猪油2大勺、鸡汤250ml、姜丝适量、盐1/4小勺、酱油1大勺、料酒适量、白糖少许、水淀粉适量。
做法
1、海参切成大片，葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
2、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
3、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
4、捞出葱段备用，葱油留用；
5、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
6、加入海参，加入葱段，再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
7、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
8、淋入葱油，关火。
葱烧海参
食材
水发海参5个、大葱白3段、酱油15毫升、红烧酱油15毫升、蚝油20毫升、白糖5克、姜2片、水淀粉适量、花雕酒5毫升、植物油适量。
做法
1、锅中放清水，放入花雕酒、葱、姜一片，水温热时放入海参煮开，稍煮一会捞出待用，为去腥。
2、炒锅放入适量的植物油，温热时放入姜片，稍后放入葱段。
3、煎至葱段基本变黄后，控油捞出。
4、趁着热油倒入酱油和红烧酱油。
5、放入蚝油、白糖，适量的清水，烧开后稍煮一会。
6、倒入水淀粉勾芡，煮开后放入海参，稍煮一会。
7、放入葱段，让葱段全部沾上汤汁，淋上少许葱油后即可盛出。
葱烧海参
食材
发好的海参适量、大葱白适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、姜适量、淀粉适量。
做法
1、发好的海参，切块备用。
2、将海参焯水备用。
3、大葱白放油锅里，小火炸香。
4、捞出葱白，放姜丝炝锅。
5、放料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，加适量水，放入海参和葱白烧制。
6、烧到海参入味，淋水淀粉勾芡即可。
葱烧海参
