hello大家好，今天给大家带来一道正宗肥东家常土菜！泥鳅下挂面！
泥鳅下挂面是合肥十大名小吃之一！肥东县特色美食！顾名思义是泥鳅和挂面在一起制作而成的美食！泥鳅下挂面更是徽菜的代表之一！下面给大家分享做法！
主料：泥鳅300克左右！
辅料：挂面，生姜，蒜子，大蒜，香菜，小葱，干辣椒段，辣妹子，陈醋，料酒，老抽，味精，胡椒粉，菜籽油，猪油！
1首先我们将泥鳅宰*好后去内脏清洗干净！（这一步可以让商家代为处理）
2蒜子切成片，生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜花，香菜切段！
3锅中烧水待水烧开后将泥鳅焯水，用清水冲去泥鳅表面黏液！
4锅中加入菜籽油，猪油，烧热后下入葱段，姜片，蒜片炒香，下入干辣椒段，下入辣妹子炒香加入高汤500克，加入适量老抽，味精，料酒，陈醋，胡椒粉，待汤汁烧开后捞出残渣，将泥鳅下入汤中，小火煮20分钟！
5另起锅烧水，将挂面煮熟后垫在汤碗底部！将泥鳅倒入垫有挂面的汤碗中！撒上蒜花和香菜段！
好了，今天这道泥鳅下挂面就做好了，感谢你的耐心观看！
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