羊汤馆是比较好的创业选择,适合初踏餐饮行业的创业者。但是,一家羊汤馆要想做好,选址也很重要。主要原因:羊汤馆不适用于"酒香不怕巷子深"
有句话说:酒香不怕巷子深,是用来形容:只要你的酒好,哪怕在偏僻的地方,也有人因闻到酒的香味而慕名而来,生意照样火爆。这是餐饮老辈给我们的教诲:要踏踏实实做好产品。
但是,羊汤馆不适合"酒香不怕巷子深"这一定律,因为羊汤熬好之后,羊肉煮熟之后,就要尽快销售,最好当天售罄。羊肉汤的鲜度是有时效的,熬好了就要尽快销售,汤不等人。一旦出现滞销,要么会造成巨大浪费,要么经营者用将剩汤继续销售,导致顾客满意度下降。
一碗香喷喷的羊汤
浓浓的大锅
因此,羊汤馆选址要考虑人流量和竞争:
首先,人流量要大,且人流量要以中青年年龄阶段以上为主,这部分人喝羊汤的比例较高,倘若选择中小学或大学附近,青少年往往会选择一些潮流小吃,对羊汤的消费意愿不高。
其次,对于新开羊汤馆,周边竞争不可白热化,导致市场容量被过分瓜分,新开店销量不能满足。
那么,羊汤馆的选址有哪些门道呢:
一、主干道边上的商铺不选
主干道是指一座城市中最宽的,往往贯穿整座城市,而且能作为一个城市的标志性道路,主干道上基本都是过路的较多,人流和车流量大,但是停下来的确没有多少。主干道对新开店是非常残酷的,稍不留神,便会啊造成门可罗雀的局面。
主干道
二、位于热闹社区但大门不开的商铺不选
商铺位于社区热闹繁华地带,但是其大门却不开,周边有很多小门和小路分流。这样的商铺最容易造成:开张很久却很多人都不知道。