炒大个鲜笋的家常做法,素炒鲜笋的做法大全集

2、雪菜洗净切碎用清水浸泡去盐，攥干水分。大葱切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片，小米辣洗净去根切成椒圈。

3、炒锅上火烧热放入适量清水，加入少许料酒，放入鲜竹笋煮5分钟左右，捞出冲凉。将雪菜放入锅中焯水去除盐分。竹笋有苦涩味，浸泡和焯水可以除去大部分味道。

4、炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入肉片煸炒至变色。烹入少许料酒去腥，翻炒均匀。

5、放入葱姜蒜和小米辣小火爆香。