每年过年必须卤牛肉，这是必须的年菜之一，也是必须卤的卤味卤肉。每年的年前都会去牛羊肉批发市场，买一些牛肉，羊肉就是提前弄了一只，就是再买一些羊肚就可以了。批发的牛羊肉市场，毕竟很多新鲜的牛肉可供挑选。虽然价格有所不同，但是可以选最好的牛肉。今年的牛肉不算太贵，牛腱子、牛后腿60元一公斤，其余的部位牛肉，还有55元一公斤的。牛肉太重称了，看着一块不大，称起来价格就是200元以上了，真的像一些亲们在我的菜谱下面留言说，“牛肉吃不起了”！
我这样说牛肉60元一公斤，好多亲们都说，我这里60元一市斤， 你那牛肉太便宜了。真的便宜吗？其实。亲们不太了解我这里，我们可是牛羊肉生产区，又是少数民族地区，民族必须要吃牛羊肉，那些可是他们的主肉类，要是那么贵，能吃得起吗？还有这里的汉族也是习惯吃牛羊肉，就这价格都有点吃不起了，虽然政府逢年过节都有发低于市场价格的牛羊肉和猪肉，但是都得发放肉票，还的去排队领取肉票和肉类，那些都是给一些低保人群的，普通市民很难有。这次买的牛肉有点多，就卤的太多了都吃腻味了，就用芹菜一起炒了，换换口味真是不错，简单又好吃。
主料：卤牛肉、芹菜、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、味精（可选）
做法：1、把芹菜去掉叶子洗净切块、青红辣椒洗净切块， 姜切末，牛肉切条
2、热锅凉油，油热8成下姜末、芹菜翻炒出香味，加辣椒翻炒出香味，加盐翻炒均匀
3、加牛肉翻炒均匀， 加生抽、鸡精翻炒均匀即可
小贴士
1、卤牛肉都是有盐味的，所以翻炒芹菜先加盐
2、芹菜翻炒出香味才能加牛肉翻炒，这道菜不可久炒
