再后来就是2010年，飞利浦踩在前人的肩膀上，在德国柏林举办的IFA上，正式推出了空气炸锅这一产品，并使用了专利“高速空气循环技术”。
简单来理解就是：
通过高温，加热机器里面的热管，来产生热空气，然后利用风机，将高温空气，吹至密闭的锅内不断对流循环，来加热食物，这样可以使食物脱水的同时，一并利用食物本身的油脂，来达到一种类似油炸的效果。
如此便获得了金黄酥脆的表面和外焦里嫩的口感，而这就是空气炸锅的工作原理。
从中我们可以看出：
- 1、传统油炸，是以各种油为介质，进行热传导，而空气炸锅是以空气为介质，进行热传导；
- 2、空气炸锅宣称的不用一滴油，其实是利用了食物本身的油脂这一特性，如果食物本身无油，或者析出的油脂比较少，烹饪时，还是需要加一点油的，这样做出来的食物更加好吃，不过对比真正油炸，空气炸锅在口感上只能做到七分相似。
所以你看，有网友说它是带有风扇的简易版烤箱一点也不为过。
那么，这是不是意味着，它在烤箱面前一无是处？
