导语：蒸螃蟹，万不可直接上锅蒸！多加这1步，蟹肉鲜香，不断腿不流黄
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了开海吃螃蟹的季节，现在吃的都是连云港的螃蟹，我们烟台本地的螃蟹要9.1号才开海上市，梭子蟹价格很便宜，小的15元一斤，大的20元，死蟹才5元一斤，非常便宜，但是建议大家有条件的还是要买活蟹才好吃，据说死蟹细菌多，尽量少贪便宜哦。我买了5斤大螃蟹，今天分享一下挑螃蟹和蒸螃蟹的小窍门，让大家会买又会吃，跟我学起来吧。
首先肚子有弧度的是母蟹，三角的是公蟹，介于三角和圆弧中间的是小娘蟹，现在公蟹肉肥，母蟹多黄，虽然是到季节了，但是如何选肥蟹？还是有窍门的，不能傻傻随便买，那样很容易买到空蟹，也就是被海鲜店老板放了好几天的螃蟹，肉已经空了，虽然看着还是活的，其实和死蟹差不多了，根本就没有肉，买到就亏大了。
挑肥蟹的窍门其实就很简单，但是需要你挨个去拿捏一下，方法是捏一下螃蟹第二个小腿的根部，硬邦邦的就是肥的，软踏踏的就是空的，非常准。再就是你可以隔着光线看一下蟹壳的尖角位置，如果是空的就不肥，如果是满的就是满膏的，肯定肥。现在海鲜店老板猫腻多，他们一般就拿起螃蟹给你看，活蹦乱跳的，千万别偏听偏信，要亲自挑选才放心，而且不要一下买太多，每次都少买一点，因为每批货还不同，就算你上次在他家买到的螃蟹不错，也不能保证下次的品质有保障。不是我不信任人，是我遇到很多次这样的情况，上当太多次了。
