理性生长条件：喜欢冷气候和温和气候。
香气表现：在冷气候条件下，味道比较辛辣，体现番石榴的特点；在温和气候条件下，有核果类的香气。
独特点：一瓶上佳的长相思白葡萄酒会带有烟燻的香味，另外其酸度较高，果香也会比较突出。
经典产区：新西兰和法国波尔多以及美国部分产区。
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白玉霓Trebbiano
白玉霓，又名白羽霓。欧亚种。原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一，以“干邑白兰地”闻名于世。
理性生长条件：属于晚发芽的品种，枝叶茂盛，高产，适应性强，不用担心春季霜冻，比较晚熟，但是经常不到完全成熟就被采摘，以此保留果实的高酸度。白玉霓对白粉病和灰霉病抵抗力强，但易受霜霉病侵害，种植期间还需防大风天气。
香气表现：植物、桂皮和丁香等。
独特点：酸度低、酒精度低，通常用来酿造顶级白兰地。
经典产区：法国、意大利、美国
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黑皮诺 Pinot Noir
黑皮诺成名较早，远自中世纪开始便闻名各地，但该品种又极其娇贵。果实生长不规则容易在生长过程中相互挤压而破损，其果皮细薄，也容易受到外界因素的影响，如天气。在酿造过程中也是需要十分地小心谨慎。温度稍微过高，酒香便会带有闷焦味，温度太保守而不够时则香味平庸，缺乏应有的魅力。
理性生长条件：喜欢冷气候和温和气候
香气表现：冷气候条件下体现出红色水果香气，单宁含量低；温和气候条件下，还是以红色水果味道为主，但是单宁含量稍高。
独特点：酸度高，颜色较淡，在寒冷地区适合酿造香槟酒，在法国勃艮第产区外所生产的黑皮诺葡萄则大部分用于酿造起泡酒。
经典产区：经典产区为法国布根地(Bourgogne)和新西兰以及澳大利亚部分冷气候产区。
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