第四步:适量泡椒切成小段,大蒜切成小颗粒,生姜切成片,适量压熟的牛蹄筋切成小条,青椒切成小块备用。
第五步:把锅充分烧热,加入少许食用油,再把泡椒和姜蒜下入锅中煸炒出香味;接着把青椒下入锅中炒匀;然后把牛蹄筋倒入锅中,再调味少许生抽酱油、盐、鸡粉、蚝油,最后往锅中加入少许清水,开大火充分翻炒均匀。
第六步:往锅中加入少许煮牛蹄筋的原汤并翻炒均匀;然后再加入少许水淀粉勾芡收汁,再淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅。
制作关键点:
牛筋不容易软烂,尽量放到高压锅中压熟。
这样做出来的牛蹄筋软糯适口,香辣味正好,下酒下饭都是很不错的选择。俗话说唯有爱与美食不可辜负,快来尝试一下牛筋的这个做法吧!
本期小炒牛蹄筋的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年1月2日的视频制作,我们下期见。