5 外观比较光滑的甜点
类似布丁,模具只需要涂抹黄油,不需要撒面粉,否则会影响甜点的外观和口感。
6 吐司
事先对模具做防粘处理,烤好后趁热脱模,通常将模具倒扣即可。
7 天使蛋糕
天使蛋糕的模具形状特殊,不易脱模,可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油,烤好后将模具取出倒扣,待放凉后再将蛋糕脱模。
在进行防粘处理的时候,有几个问题需要注意一下:
1、黄油如果换成植物油,也同样有防粘功能,但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒,比如烤黄油蛋糕,本身粘模的情况就不严重,那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。
2、不管是大的或者小的模具,采取的防粘措施都是一样的。