今天给大家带来的案例是：重庆一家火锅店，利用“0元火锅套餐“，月获利37万。
案例背景：这家火锅店是在重庆大竹林，老板是一位36岁的大哥。大哥做餐饮做了10多年。当年大学一毕业就投入到了创业大军。
大哥最开始是做小面生意，在重庆就两个生意最火，一个是小面，第二个是火锅。但火锅在最早几年，市场行情并没有现在这么火，那时候重庆普遍还是以串串为主，便宜好吃廉价，最主要的还是，那个时候做火锅，投资比较大，想要做个像样的馆子，每个30-50W是做不下来的。
相对来说，重庆人民都爱吃的小面，就是一般创业人首选的行业。但是小面这个行业，又特别考验人，味道非常重要，所以最后在小面馆上赚到钱的老板，还真的不多。
后面小面馆关了门，大哥又做起了中餐馆，当时在重庆非常火的 “水上漂“，就是豆花饭，大哥也做了两年时间，最后也悲催收场。
做生意这个事儿，有时候真的挺烦的，做来做去，什么都做了，但是就是什么都做不成功。你找问题也找不到，想改也改不了，只能不停地换行业。
这也是大部分人创业失败的原因，就总觉得生意这个事儿，一个做不成功，我再换一个，或者什么火我就去做什么。可是到头来却发现，一事无成。
在这个事儿上面，我也不好说什么，那些励志的话也没办法劝大家，属实可能会被打脸。因为大哥在后面乘着全国推动火锅行业，转行去做火锅，也没做什么，就凭一个活动，就把自己给做火了，一个月正常盈利37万。
活动介绍：其实说起来，大哥店里面的活动也比较简单，可能大部分老板也都做过，就是店里面推出一个“0元吃火锅”的套餐活动。
我还记得当初，这个活动宣传的方式是，转发朋友圈，三人进店享受原价98元火锅套餐0元吃的活动。
朋友圈宣传方式，确实在那个时候特别火，然后那场活动宣传确实也挺成功的。但是我能告诉你的是，最开始那场活动实际上是亏了至少五万块钱的。
相信说到这里，应该能引起很多人的共鸣吧？活动本意是想要利用主产品免费，然后去带动其他人消费。98元 三人吃肯定不够吃，不够吃就会额外点餐。
但实际操作起来，并不是那么回事，很多细节很难把控，所以最后在这样的活动下，亏钱的老板真的不在少数。赚钱的几乎一个没有，对不对？
对也，也不对！因为所有事情都可以把控，亏钱，是因为不了解人性，不懂顾客消费观，不懂怎么去引导顾客消费，而已！
说直白点就是，有点想当然，太看得起自己，就忽略了顾客的消费观，结果只能是失败。
不过后来还好，这家店的这场活动，通过逆向盈利模式，在中间调了一些细节，在菜品上，在顾客消费观上，做了些文章，后面凭同样0元吃火锅的活动，月盈利做到37万，具体如下
盈利逻辑：像这样的实战活动方案，下方专栏里面有380多套。如果你想套用更多方案，直接点击下专栏方卡片进行解锁。
普通店面做套餐，一般都是几样菜。四荤三素或者三荤四素等等。把主流顾客喜欢的菜分开，免费一部分送给顾客，然后通过顾客可能喜欢的另外一部分菜去赚钱。
但说实话，顾客本来喜欢占便宜，在这种免费的环境下，只要能吃饱就行了，谁还管他喜欢不喜欢吃呢。
所以这家店改的第一个细节就是：0元套餐只送2个菜，一个荤一个素。
拼盘大家应该见过吧？荤菜和素菜就是拼盘上，一个荤菜里面，包含了10种荤菜，一个素菜里面包含了10种素菜。好吃得不好吃的全部一锅端上桌。
比如：两片毛肚、三根鸭肠、五根小龙虾、六片青菜叶、九把茼蒿等等。
摆盘上还是比较讲究的，看上去特别好看，但是就是分量上确实就比较少。说是3个人的量，实际1个人估计都不够吃。但是因为摆盘好看，所以顾客也说不出个所以然来，这叫吃饭氛围。
除了因为氛围感让顾客不反感老板以外，最关键的是，这样的摆盘和食物搭配有两个非常重要的作用。
给顾客试错的机会，什么好吃什么不好吃，都刚好能尝到味道，但是又吃不尽兴。三个人要抢那么一点东西，一个说真好吃，另外俩人就得急眼，到最后只能点餐。
而点餐的时候，又因为刚试吃了，所以该点什么不该点什么，大家都麻溜，不会因为思考，而浪费时间。
一场好的活动，不仅仅在于宣传，更重要的是 ，你做活动的目的是什么，你在你的活动里面埋了那些能迫使让顾客主动消费的钩子，如果没有这些东西，再火的活动最后也会亏钱。
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