下沉县乡的火锅店越来越多了。
春节返乡发现，在河南县级市，一条美食街上，60%都变成了火锅店；一个小商圈有五六家火锅店。
而餐见君认识的3个小城老板，不约而同新做了火锅项目。
这是巧合吗？
事实是，火锅业正迎来一波强烈的下沉浪潮，大牌首当其冲，海底捞去年新开500多家门店，64%在三四线。很多连锁品牌也喊出打透区域的战略口号。
掘金三四线开火锅店，是门好生意吗？
一年开514家门店，64%在三四线
海底捞等大牌加速下沉
即便是在疫情的暴击下，海底捞去年还是出人意料地开了500多家店！
根据窄门餐眼的数据，截止2020年2月19日，海底捞在中国内地一共有1230家门店（准确数据以官方为准）。而2019年结束的时候，内地一共是716家，也就是说，过去一年至今，新开了514家（不含港澳台及海外）。
注：
1、一线城市指北京、上海、广州和深圳；
2、二线城市是除一线城市外，所有直辖市和省会城市，外加青岛、厦门、宁波、大连、珠海、苏州和无锡；
3、三线及以下城市指的是除去一二线外的城市及地区；
4、本图表中2020年门店数根据窄门餐眼，实际截至2021年2月。2018和2019年数据均来源于海底捞财报。
其中三线及以下城市新开325家，占全部新开门店的64%。说明什么？疫情也阻挡不了海底捞急切下沉的脚步。
截至目前，海底捞三线及以下城市门店数占总门店比例为42%。一年前这个数字是27%，对比可见其下沉的决心与速度，用不了多久，或许就会成为你的“隔壁老王”。
海底捞在三四线赚钱吗？答案是肯定的。
据财报，从2017年到2019年，海底捞在三线及以下城市的收入占比分别是14.6%、20.4%、22.5%，提升可以说非常明显。刚刚过去的2020年，粗略推测收入占比有可能超过35%。
中信证券数据显示，海底捞三线及以下城市客流恢复速度明显超过一二线，2020年Q4，海底捞一线客流同比增长5%，三线、四线客流同比增长40%、16%。
