6、30分钟后鸭块熟透，小火转大火收汁，口重的可以再补上少许食盐，倒入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生即可关火出锅装盘，撒上白芝麻和葱花，一道浓郁鲜香的啤酒鸭就做好了。
啤酒鸭在制作时需要注意三点：
1、鸭肉焯水时要冷水下锅，焯完后只需撇去浮沫直接捞出即可，无需再用水冲净，不然鸭肉的口感会发柴。
2、鸭块在炒制时，一定要炒到表皮微黄，肉质发干，将鸭肉中的油脂和水分炒出来最好，这样再倒入啤酒，鸭肉就能充分地吸收啤酒，腥味减少，香气浓郁。
3、在给鸭子调味时，往锅内加醋是为了能更好地软化肉质，鸭肉吃起来会更加鲜嫩，所以在做啤酒鸭时别忘了放醋。
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