芝麻中会有一些泥沙和杂质，所以在炒制前必须要清洗干净，这样吃起来才干净卫生。把黑芝麻倒入盆儿里，加凉水充分把芝麻打湿，如果有漂浮起来的杂质，就先将其撇出来，再用滤网舀起芝麻在水中晃动，倒入另外一个容器里，如果有沙子会沉底。反复这样淘洗三次，芝麻就洗干净了。正常的黑芝麻用水浸泡后会出现掉色的现象，但颜色不会过深。
将芝麻控一下水，这样炒制起来更省事。把控干水分的黑芝麻倒入干净的炒锅里，炒芝麻是不用放油的，就直接炒。先中大火炒制，这时会有很多水蒸气散发出来。因为有水汽，所以刚开始炒的时候，芝麻会粘连在锅铲上，没有关系，继续翻炒就可以。
随着水分的蒸发，黑芝麻变成了粒粒分明，很松散的样子了。这时候记得把火力转小，不停地翻炒，火力太大就很容易炒糊了，焦糊的芝麻不仅口感会发苦，还会产生对身体不利的有害物质。黑芝麻要炒到什么火候才算好呢？当看到有的芝麻从锅里蹦跳起来，还能闻到浓浓的香气，就可以把芝麻盛出来放在一边冷却了。
在芝麻粉中可以搭配核桃这类坚果，不仅口感更香浓，营养也更丰富，从而加持黑芝麻的作用，对修复干燥的皮肤和头发很有好处。核桃去壳以后掰成小块儿，倒入炒锅里炒到有香味儿就可了。
